Motif FoodWorks тағамдық технология компаниясының арқасында вегетариандық ет бұрынғыдан да толық болады. Жақында Бостонда орналасқан компания дәстүрлі жануарлар етінің дәмі мен хош иісі бар гемді байланыстыратын миоглобин HEMAMI шығарды. Ингредиент жақында жалпыға бірдей мойындалды. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) қауіпсіз (GRAS) мәртебесіне ие және қазір нарықта қол жетімді.
Миоглобин сүтті сиырлардың бұлшықет тінінде табылғанымен, Motif оны гендік-инженерлік ашытқы штаммдарында экспрессиялаудың жолын тапты. Motif's HEMAMI күрделі технологиямен жасалған және жануарлардан алынатын ақуыздармен бірдей сипаттамаларға ие және оны күшейту үшін пайдалануға болады. өсімдік тектес гамбургерлер, шұжықтар және басқа еттердің дәмі мен хош иісі. Жануарлардан алынатын миоглобиннің негізгі қызметі - дәм, бірақ ол оттегімен әсер еткенде де қызыл болып көрінеді. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы түсті қоспаға өтінімді қарастыруда. HEMAMI-ге ерекше қызыл түс беру үшін.
Компанияның мәліметінше, дәм, дәм және текстура сияқты факторлар американдықтардың үштен екісі диеталарында өсімдік негізіндегі ет алмастырғыштарды қабылдауға кедергі келтіреді. Бұл кері байланыс Motif-ке ет дәмі мен умамидің тұтынушылар үшін маңыздылығын анықтауға көмектесті. өсімдік негізіндегі баламалар және жануарлардан алынатын ет өнімдері.
Motif FoodWorks компаниясының бас директоры Джонатан МакИнтайр (Джонатан МакИнтайр) мәлімдемесінде: «Өсімдік негізіндегі тағамдар тұрақты болашақты құруға мүмкіндік береді, бірақ адамдар оларды шынымен жемейінше маңызды емес».HEMAMI ет алмастырғыштары үшін дәм мен тәжірибенің мүлдем жаңа деңгейін қамтамасыз етеді және өсімдік негізіндегі және икемді вегетариандық тұтынушылардың кең ауқымы бұл алмастырғышты қалайды.
Осы жылдың басында Motif B сериясын қаржыландыру бойынша 226 миллион АҚШ долларын алды. Өнімді FDA мақұлдағаннан кейін компания өзінің ауқымын кеңейтіп, коммерцияландыруда. Нәтижесінде, Motif Нортборода 65 000 шаршы фут ғимарат салуда. , Массачусетс штатында ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық орталық, сонымен қатар ашыту, ингредиенттер және дайын өнім өндіру бойынша тәжірибелік зауыт кіреді. Зауыт өндіретін тағам технологиясы мен дайын өнімдер тұтынушыларды сынау және тұтынушы сынамасын алу үшін де пайдаланылады. Жаппай өндіріс серіктестеріне жіберілмес бұрын технологиялық технологияны тексеру ретінде. Нысан 2022 жылы кейінірек пайдалануға беріледі деп күтілуде.
«Жалпы инновациялық үдерісімізді жүзеге асыру және меншікті технологияларымыз бен өнімдерімізді жылдам дамыту және коммерцияландыру үшін біз тамақ технологиясын сынау, тексеру және кеңейту үшін қажетті қондырғылар мен мүмкіндіктерді бақылауымыз керек», - деді МакИнтайр.» Біз жаңа өнімімізді күтеміз. нысан Motif және біздің тұтынушыларымызға мүмкіндіктер мен инновациялар әкеледі ».
Гем протеині өсімдік тектес еттің негізгі нарығын жақсарту үшін негізгі ингредиент болып саналады. 2018 жылы Impossible Foods компанияның флагмандық өнімі Impossible Burger негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын өзінің соя гемі үшін FDA GRAS мәртебесін алды. , компаниядан GRAS хатын алу үшін оның гемоглобині туралы қосымша ақпарат беруді сұрады. FDA жануарларға тағамдық сынақ жүргізуді қажет етпесе де, Impossible Foods ақырында гемоглобинін тышқандарда сынауды шешті.
Impossible Foods негізін қалаушы Патрик О. Браун 2017 жылдың тамыз айында шығарылған «Жануарларды сынаудың ауыр дилеммасы» атты мәлімдемесінде: «Мүмкін емес азық-түліктерден гөрі жануарларды пайдалануды жою үшін ешкім күш салмайды немесе көп жұмыс істейді. Біз енді ешқашан мұндай таңдауға тап болмаймыз, бірақ біз үшін идеологиялық тазалықтан гөрі үлкен игілікке ықпал ететін таңдау маңызды».
2018 жылы FDA мақұлдауын алғаннан бері Impossible Foods өнім ассортиментін шұжықтар, тауық еті, шошқа еті және фрикаделькаларды қамтитындай кеңейтті.Компания оны 2035 жылға қарай өсімдік негізіндегі баламалармен ауыстыруды қаржыландыру үшін 2 миллиардқа жуық АҚШ долларын жинады. Жануарлар азығы миссиясы.Қазіргі уақытта мүмкін емес өнімдерді қазір әлем бойынша шамамен 22 000 азық-түлік дүкенінен және 40 000-ға жуық мейрамханадан табуға болады.
Фитогемоглобин туралы қосымша ақпарат алу үшін мынаны оқыңыз: Мүмкін емес балық? Бұл жолда. Мүмкін емес тағам оның жануарларда сыналғанын көрсетеді, жаңа зерттеулер ет пен қатерлі ісік арасындағы байланысты түсіндіреді.
Сыйлық жазылымы сатылымы! Осы мереке маусымында VegNews қызметтерін өте жеңілдетілген бағамен ұсыныңыз. Өзіңізге де сатып алыңыз!
Сыйлық жазылымы сатылымы! Осы мереке маусымында VegNews қызметтерін өте жеңілдетілген бағамен ұсыныңыз. Өзіңізге де сатып алыңыз!
Жіберу уақыты: 24 желтоқсан 2021 ж